Петербургский бар закрылся на фоне экономических изменений на рынке общепита.
В начале сентября закрылась коктейльная точка, ранее привлекавшая гостей своим авторским ассортиментом. В помещении вскоре откроют новый бар с упором на настойки и простые коктейли.
Спрос на рынке общепита заметно изменился: исчез средний класс, остаются клиенты, готовые тратить 5–7 тысяч на человека, или посетители недорогих заведений. Напитки становятся проще — чаще выбирают настойки.
По словам владельца, людям сейчас нужны либо дешевые варианты, либо дорогие форматы.
Логистика подкидывает проблемы: поставщики сталкиваются с нехваткой топлива, минимальные суммы заказов выросли, часть продуктов исчезает. Особенно трудно с поставками еды.
Пожары на складах повлияли на поставки декоративных предметов и специальных принадлежностей для коктейлей; часть заказов не дошла.
На рынке не хватает кадров: многие уходят из общепита; особенно не хватает поваров.
Из‑за этих причин многие заведения работают с убытками или вынуждены закрываться.
Новый концепт будет строиться вокруг персоналий: сотрудники будут работать за конкретной стойкой, у каждого — свой стиль общения и музыки.
Новое заведение планирует небольшую площадь без кухни на старте; в меню — нестандартные настойки и классические коктейли по доступным ценам.
Официальное открытие проекта планируется в ближайшее время.
Более подробные новости города можно найти в официальных источниках.
