Сезон сбора папоротника в ближайших к Калининграду лесах может закончиться, едва успев начаться.
Накануне местные собиратели отправились в Полесский район за шишками и папоротником. Урожай дикоросов в целом неплохой, но по наблюдениям собирателей волна уже спадает: молодых побегов, пригодных в пищу, относительно немного — большая часть «улиток» уже развернулась. На востоке области леса просыпаются позже, поэтому в следующий раз за весенним деликатесом планируют ехать туда.
«Здесь он уже отходит, переросшего очень много. Скорее всего, сыграло роль быстрое потепление и тёплые ночи», — отмечают собиратели.
Как готовить орляк
Свежий орляк горчит, поэтому его сначала вымачивают в воде 6–9 часов. Затем побеги отваривают в кипятке 5–10 минут и промывают. После такой обработки папоротник используют в кулинарии как овощ: добавляют в салаты по принципу корейской моркови, кладут к жареной картошке, тушат с мясом или сушат на зиму.
