Что такое ревень и где он встречается
Ревень встречается в умеренном климате по всему миру: его выращивают как овощ или сладкий ингредиент, особенно в регионах Сибири.
Существует два распространённых вида ревеня: обыкновенный и густоцветковый. Обыкновенный ревень кислый и съедобный, встречается на влажных берегах и лугах. Густоцветковый — горьковатый и жестковатый, но весной и осенью окрашивается в яркий малиновый цвет.
Дикий ревень широко применяется в кулинарии: стебли используют для варенья, компотов и цукатов; он служит основой для пирогов и десертов.
Из корня ревень применялся в народной медицине для желудочно‑кишечных проблем, а сок мог использоваться как напиток, напоминающий вино. Листья ядовиты, их употреблять нельзя.
Исторически ревень был настолько популярен в Европе, что российские власти вводили государственную монополию на продажу за границу; сотни пудов стеблей и корней поставлялись на рынок каждый год, а европейские купцы перепродавали их по высокой цене.
Эта монополия действовала до середины XIX века.
Сегодня ревень остаётся частью культурного наследия региона и имеет широкие кулинарные применения.
