Помните, как в детстве пили квас прямо из бочек? Многие до сих пор покупают уличный квас, но эксперты предупреждают о рисках для здоровья.
Что говорит специалист
По словам Рашита Фархутдинова, заведующего кафедрой биохимии, профессора и доктора биологических наук, в уличном квасе при благоприятных условиях очень быстро размножаются опасные бактерии.
Оптимальная температура хранения кваса — до +12 °C. При температуре около +20 °C напиток быстро портится, что может привести к появлению кишечной палочки или сальмонеллы.
Многоразовые бочки требуют тщательной обработки после каждой партии, но визуально проверить это сложно. Наличие ржавчины или грязи на бочке — тревожный сигнал. Часто продавцы пренебрегают базовыми санитарными нормами: не используют одноразовую посуду, не соблюдают личную гигиену.
На что обращать внимание при покупке
- Проверьте бочку на предмет ржавчины и видимой грязи.
- По возможности используйте свою посуду или просите одноразовую.
- Избегайте напитка, если на улице жарко — при высокой температуре риск выше.
- Обращайте внимание на гигиену продавца: чистая одежда, перчатки, отсутствие касаний напитка руками.
Если сомневаетесь в санитарии точки продажи, лучше отказаться от покупки или выбирать сертифицированные напитки в упаковке.
