Переход на сухое молоко
Из‑за недостатка местного сырья заводы Хабаровского края перенастроили оборудование на привозное сухое молоко. По оценкам производителей, сейчас его доля в готовой продукции составляет около 82,4%.
Местные фермеры обеспечивают лишь около 7% потребностей края в натуральном молоке, поэтому собственные поставки не покрывают спрос. Возвращению к натуральному продукту препятствуют и торговые сети, которые неохотно размещают региональную продукцию на своих прилавках.
Почему натуральное молоко трудно продавать
- Скоропортящийся товар: задержка в несколько часов при сдаче на переработку может привести к порче.
- Требования сетей: крупные ритейлеры ожидают стабильных и проверенных поставок.
- Ограниченный рынок для мелких производителей: открытие мини‑производств не гарантирует достаточного сбыта.
Фермерам можно рекомендовать развивать собственные перерабатывающие мощности, но без расширения каналов сбыта наращивать объёмы производства бессмысленно.
Возможные пути решения
- Развитие локальной холодовой логистики и инфраструктуры для быстрого вывоза сырья.
- Программы поддержки и кооперации между фермерами для создания стабильных объёмов поставок.
- Создание региональных площадок сбыта и пилотных проектов с торговыми сетями для тестирования качества и стабильности поставок.
