Россияне начали сокращать расходы на овощи: в январе—марте 2026 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года продажи в натуральном выражении снизились для сладкого перца на 11%, огурцов — на 9,1%, моркови — на 4,2%, томатов — на 3%, лука — на 1%. Сегмент прочих овощей сократился на 0,3%. В то же время реализация картофеля выросла на 4,6%, капусты — на 3,3% (данные аналитической компании NTech).
На спрос влияет замедление роста реальных доходов: потребители внимательнее относятся к цене и экономят прежде всего на дорогих и сезонных овощах, отмечает Дмитрий Краснов, управляющий директор «Рексофт Консалтинга». По данным Росстата, в апреле цена томатов составила 303,8 руб. за кг (+8% к году), сладкого перца — 333,1 руб. за кг (+2,8%), огурцов — 193,7 руб. за кг (-4,5%). При этом картофель и капуста подешевели сильнее всех — на 35,9% и 35% соответственно, до 54,73 руб. и 44,3 руб. за кг.
Покупатели переходят к более бюджетным и долго хранящимся продуктам, подтверждает заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. Он называет картофель и капусту «наиболее бюджетными и универсальными» — они сытные и составляют основу многих повседневных блюд; остальные овощи теперь воспринимаются скорее как дополнение к рациону.
Режим экономии стал заметен ещё в прошлом году: россияне сократили расходы на продукты, лекарства, одежду и обувь. По опросам, доля граждан, которым не хватает денег на еду, остаётся существенной — около 31% (опрос Gallup). Исследование Romir показывает, что 58% потребителей сознательно отказываются от отдельных товаров, 57% ищут более дешёвые аналоги, а почти половина (46%) стараются реже ходить в магазины.
