Средний род слова «кофе» может стать нормой русского языка.
Такое изменение объясняется стремлением к унификации: слова, оканчивающиеся на ‑о и ‑е, обычно относятся к среднему роду в русском языке; об этом пишет филолог Светлана Гурьянова.
Лингвистические наблюдения подчеркивают, что язык эволюционирует вместе с обществом.
Дополнительные материалы по теме доступны в справочниках по современному русскому языку.